Ingrédients :
150 g de Miel d'Acacia ou de Bourdaine
6 jaunes d'œufs
50 cl de lait
Préparation :
Fouetter les jaunes d'œufs avec le Miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le lait et incorporer le mélange précédent. Cuire (env 15 mn à feu moyen) en remuant continuellement jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Verser dans des ramequins, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Servir très froid avec des petits gâteaux ou un moelleux au chocolat.
Notre suggestion :
Ajouter des amandes (ou noisettes etc) grillées dans les ramequins avant de laisser refroidir.
Ingrédients :
4 c. à soupe de Miel d'Acacia ou de Rhododendron
1 c. à café d' Huile d'Argan
2 c. à soupe de poudre d'amandes
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et déguster sur du pain grillé.
Notre suggestion :
Remplacer l'huile d'Argan par de l'huile de Colza ou la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
1 Pain d'épices
2 brins de menthe
Gelée de coing
Glace au miel:
30 cl de lait
125 g de miel liquide ou crémeux plutôt doux ou fruité ( acacia, rhododendron, lavande, bourdaine, tilleul, ou toutes fleurs )
3 jaunes d'oeufs
15 cl de crème fleurette
Crème anglaise:
50 cl de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
Préparation :
* Préparer la glace au miel : dans une casserole, verser le lait, le faire bouillir puis le laisser tiédir. Battre les jaunes d'oeufs dans une jatte et réserver. Dans une autre casserole, chauffer le miel jusqu'au frémissement et l'incorporer aux jaunes d'oeufs battus, peu à peu en filet, sans cesser de fouetter pendant 4 à 5 mn. Transvaser le mélange dans une casserole, ajouter le lait et faire épaissir sur feu doux, sans laisser bouillir. Laisser refroidir. Fouetter la crème et l'incorporer à la préparation. Bien mélanger, verser dans un moule à cake et faire prendre au congélateur au moins 4 heures.
* Préparer la crème anglaise : dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, porter le tout à ébullition et laisser infuser hors du feu. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait vanillé et transvaser la préparation dans une casserole. Chauffer sur feu doux ( ne pas faire bouillir) en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réserver au frais.
* Couper le pain d'épices en tranches fines dans le sens de la longueur.
* Monter le mille-feuilles en alternant pain d'épices et glace. Terminer par une tranche de pain d'épices. Faire prendre à nouveau au congélateur au moins 2h.
* Au moment de servir, napper le mille-feuille de crème anglaise, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche et déposer de fines quenelles de gelée de coing autour du plat.
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
250 g de pâte feuilletée
6 petites pommes
70 g de beurre
2 c.à s. de miel doux (acacia, bourdaine, rhododendron, lavande, toutes fleurs)
100 g de sucre
125 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.Couper les pommes épluchées en quartiers, les épépiner et les disposer sur la pâte. Cuire dans le four environ 20 mn.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le miel, les amandes et le sucre de canne et laisser sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une texture homogène et fluide.
Napper le dessus de la tarte avec le caramel aux amandes. Remettre au four quelques minutes pour faire dorer.
Servir tiède avec une crème ou des quenelles de glace.