Ingrédients :

4 à 5 belles carottes 

2 pommes 

1 citron non traité 

quelques pignons de pin ou autre fruit sec 

2 c.à soupe d'Huile de Colza 

3 c.à soupe de vinaigre balsamique ou 2 c.à soupe de vinaigre de miel ou de vin 

Sel & Poivre

Préparation :

Laver carottes, pommes et citron. Râper les carottes, le citron pour prélever le zeste et réserver son jus. Détailler les pommes en petits dés et les arroser du jus du citron. Dans un saladier mettre les carottes, le zeste de citron, les dés de pommes. Assaisonner et bien mélanger. Ajouter au moment de servir les pignons de pin.

Notre suggestion :

Remplacer les carottes par une salade verte, faire revenir les dés de pommes citronné et les pignons de pin dans une poêle antiadhésive et déglacer avec 2 c.à café de Gelée de Piment d'Espelette. Assaisonner la salade et disposer le mélange chaud pomme/pignons au moment de servir. 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

Fromage de Chèvre (bûche, crottin...) 

Miel de Châtaignier 

1 citron non traité 

Quelques brins de ciboulette

Préparation :

Préparer des tartines avec le pain et le fromage. Saler et poivrer. Napper chaque toast d'1 c.à café de Miel. Passer 3 à 5 mn sous le grill du four, arroser de jus de citron et disposer quelques zestes et la ciboulette ciselée en décoration. 

Notre suggestion :

Remplacer le Miel par du Chutney de Tomates rouges ou de la Sauvine blanche au citron. Dans ce cas, ne passer au grill que le fromage et napper de sauce froide.